冷吃牛肉

冷吃牛肉的做法与步骤

1. 第1步.

   牛肉切大块，放入烧开的水中5分钟，去血水。

   
2. 第2步.

   干辣椒切丝备用，冰糖适量敲碎备用，葱姜切片、蒜拍碎备用。

   
3. 第3步.

   重新烧水，放入八角3个、姜片、大料4个、花椒一小把、大葱、盐，加入牛肉，一起煮半小时。

   
4. 第4步.

   牛肉切丝加入葱、姜、蒜、盐、料酒、花椒、大料、八角拌匀腌制10分钟

   
5. 第5步.

   加入菜籽油，加热至8成熟，倒入腌制的牛肉翻炒（大火）。

   
6. 第6步.

   翻炒过程中加入蒜，炒香后加入生抽，翻炒2分钟后加入冰糖末，干辣椒丝，再翻炒2分钟左右，加入少量醋。

   
7. 第7步.

   这时候可以尝尝味道，如果偏淡可以加少许盐，如果辣味不够，可加入少许辣椒粉，继续翻炒2分钟关火。

   
8. 第8步.

   最后装盘，冷吃牛肉就做成了。