山楂酱红烧排骨

山楂酱红烧排骨的做法与步骤

1. 第1步.

   排骨先飞水去腥味，冷水入锅，加酒，葱姜煮开后撇开浮沫，将排骨捞出沥干水份。

   
2. 第2步.

   因为小排会肥瘦相间，为了少油没先炒糖色，锅底刷一薄层油下排骨两面煎黄，排骨会自然出油，炒的同时放香料，两片姜片，一段葱结，冰糖碎，小火把冰糖炒化，排骨变稍微焦糖色即可，然后烹一点黄酒，生抽，老抽，半碗山楂酱，倒入开水，小火炖1小时左右，炖半小时左右时将香料，姜，葱全都捞出，快熟时加些盐入味，汤汁收浓裹均即可。