炸酱

炸酱的做法与步骤

1. 1.

   热锅凉油，油稍微多一些。下大料，五花肉切小块，炒至肉变色，下1/3葱末，1/3蒜末，全部姜末，一起煸炒。

2. 2.

   把豆瓣酱和面酱混合用水调开，待肉熟后下锅。开锅中后改中小火，十分钟后下1/3蒜末和1/3葱末，这期间一定要一直搅拌锅，防止糊锅。

3. 3.

   待锅中水分减少，酱变稠，下白糖适量。出锅前下剩余所有葱末蒜末，炒制一会儿后，淋香油出锅。