咖喱培根面包
咖喱培根面包的做法说明
喜欢咖喱的。
咖喱培根面包的做法与步骤
- 第1步.
面团材料中黄油以外的所有食材混合， 揉成面团。面团揉至粗膜状态
- 第2步.
加入黄油继续揉至黄油完全融合，可以扯出较为结实的半透明薄膜。 取出面团，滚圆。
- 第3步.
放入容器盖上保鲜膜
- 第4步.
放在25-28度的环境中进行基础发酵 发酵至2倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
- 第5步.
将发酵好的面团取出，轻压排气
- 第6步.
称重后等分为6个小面团
- 第7步.
滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右
- 第8步.
取一个松弛好的面团，两侧内收使之呈微长的椭圆 擀开呈椭圆形面片。
- 第9步.
依次做好摆入烤盘，表面刷全蛋液后放一片培根
- 第10步.
放在温度35度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大 手指轻摁表面可以缓慢回弹。表面撒少许意式香料。
- 第11步.
放入充分预热的柏翠蒸烤箱中层，选择烘烤烘焙模式，190度烘烤15分钟左右
- 第12步.
入炉后加湿一次。
小贴士
1、请预留液体根据面团状态灵活调整
2、烤箱没有加湿功能请直接用上下火
3、干酵母用量为鲜酵母用量的1/3
