卤鸡腿
卤鸡腿的做法与步骤
- 1.
鸡腿洗净，沥干切几刀入味，锅内凉油下冰糖炒到出泡沫，鸡腿入锅炒上色，加入肉香宝翻炒。（冰箱还剩了点鸡胗，我一并拿来一起卤了）
- 2.
加水没过鸡腿三分二大火烧开，把其他配料加入锅中一起煮开（我把其他配料用纱布袋装一起，避免花椒藏到鸡腿里），转中火煮二十分钟。
- 3.
最后，大火收汁，根据个人喜好留适量汤汁，装盘来吃 ＼(*T▽T*)／
小贴士
这道菜关键之处就是炒糖色，炒过头了鸡腿会带苦味，炒得不够，鸡腿上色不够就不好看了，至于火候，多试验两次就准了
鸡腿洗净，沥干切几刀入味，锅内凉油下冰糖炒到出泡沫，鸡腿入锅炒上色，加入肉香宝翻炒。（冰箱还剩了点鸡胗，我一并拿来一起卤了）
加水没过鸡腿三分二大火烧开，把其他配料加入锅中一起煮开（我把其他配料用纱布袋装一起，避免花椒藏到鸡腿里），转中火煮二十分钟。
最后，大火收汁，根据个人喜好留适量汤汁，装盘来吃 ＼(*T▽T*)／
这道菜关键之处就是炒糖色，炒过头了鸡腿会带苦味，炒得不够，鸡腿上色不够就不好看了，至于火候，多试验两次就准了
