蔓越莓紫薯糕 辅食
蔓越莓紫薯糕 辅食的做法说明
我怎么觉得随意的配方在我笔下都可以写出一堆东西，看这是配方但更像是宝宝吃“切糕”记呀，哈哈😄！
20171102am第一次做
20171103am第二次做（调整了方子，如下是已经调整过的方子）
20180424pm第三次做（宝宝1周2可以吃更丰富的食物，方子加入牛奶和糖）
蔓越莓紫薯糕 辅食的食材和调料
| 熟紫薯泥 | 40g |
| 低筋面粉 | 54g |
| 奶粉 | 20g |
| 蔓越莓干 | 16g |
| 酵母 | 0.5-1g |
| 食用水 | 50g |
| 其实以上的量都可以随意，酵母跟粉量走就好了，水量干一些湿一些都是不同的风味 | |
| 6寸模具方子： | 1个 |
| 牛奶 | 180g |
| 水 | 30g |
| 酵母 | 2g |
| 紫薯 | 160g |
| 蔓越莓干 | 30g |
| 奶粉 | 15g |
| 低筋面粉 | 180g |
| 糖 | 7g |
| 盐 | 一点点 |
蔓越莓紫薯糕 辅食的做法与步骤
- 第1步.
蔓越莓干切碎备用，尽可能的碎一点；
- 第2步.
六寸模具内壁刷油备用；
- 第3步.
紫薯去皮、洗净、切片；
- 第4步.
放蒸笼蒸15分钟（电陶炉水开后调600w）
- 第5步.
压泥方法1:过筛，这个方法比较费力适合少量制作；
- 第6步.
压泥方法2:量多制作可以用放入牛奶和水里面这样更容易压碎过滤； 压泥方法3:家里用料理机的可以加配方里的牛奶和水混合紫薯用料理机打成泥；
- 第7步.
过筛后备用；
- 第8步.
水合酵母混合，让酵母融化； 倒入牛奶、加入紫薯泥混合均匀； 加入盐、糖、蔓越莓干、奶粉混匀； 加入过筛的低粉；
- 第9步.
混合均匀面团；
- 第10步.
这是第二次混匀的状态；
- 第11步.
这是第三次混匀后的状态；
- 第12步.
倒入模具，稍微用沾油的小汤勺表面抹平一点，我没有沾太多油，随意抹一下就好，给宝宝吃的尽量少油；
- 第13步.
盖上保鲜膜包好，静止1小时以上，发酵至两倍大上锅大火蒸熟。（第二次做我用和面后的容器入锅蒸，懒人略掉洗一个盆🙃）
- 第14步.
一个小时后已经发酵至两倍大了，这容器也没有刚刚活好面的时候那么难堪🙈好像很干净😂
- 第15步.
锅里加水、入锅如图、用尖锐的棒针（或牙签）刺一下保鲜膜，加盖，中火偏大一点（我的电陶炉1600w）25分钟后闷5-10分钟揭盖出锅。
- 第16步.
图片是第一次做，个人觉得偏干，但口感比馒头湿润、觉得需要调整水量。
- 第17步.
这个是背面的组织，看这气孔很好，这就是发糕原本的样子。有机会做大人款的红枣黑糖应该很有古早家乡味道。
- 第18步.
宝宝自己抓着吃起来了
- 第19步.
“切糕切糕”配火龙果汁🍹
- 第20步.
这个是一岁内宝宝吃的，大人吃也可以，因为太好吃了😋抵挡不住诱惑，这个不同于传统的发糕，味道也不同，不要相提并论。用的是酵母蜂窝孔也是不一样的效果。
小贴士
一岁以内宝宝不加糖，因此用了二段奶粉替代。
大人吃的话水换成牛奶、奶粉换成糖。
六寸的方子有加糖和盐。
