鲜肉包
鲜肉包的做法与步骤
- 第1步.
面粉，酵母，糖，搅拌一下，分次少量加食用水，拌至雪花状，醒面5分钟。再继续揉面到三光，揉面盆用保鲜膜密封放温暖外发酵
- 第2步.
前腿肉，肥瘦比例3：7，去筋膜，切小块，再剁成馅
- 第3步.
生姜洗干净切碎，肉馅加入，盐，生姜，生抽，酱油，白胡椒粉，植物油搅拌均匀
- 第4步.
肉馅顺时针搅拌至均匀，稍上劲
- 第5步.
肉馅分三次加入 水，水吸收完才可以再加入，千万不能一次加入
- 第6步.
最后打水的状态，肉质饱满有弹性，肉质鲜嫩
- 第7步.
保鲜膜密封放冰箱冷藏
- 第8步.
冷藏一个小时左右的肉馅移出冰箱，加入香葱，香油，顺时针搅拌均匀，搅拌不要太久，拌匀就可以
- 第9步.
面粉发酵好的状态，蜂窝状
- 第10步.
面团排气，整型，切成小剂子，40g左右，
- 第11步.
擀面皮，包馅
- 第12步.
左手托包子皮底，右手大拇指和中指捏一个折子往前依次捏完...到收口处转半个圈和起端处捏紧，整型
- 第13步.
包子胚放温暖处发酵，比胚子发大一圈，轻按有弹性，就是发酵好了
- 第14步.
鲜香美味
