菠菜蛋糕卷(O形卷)
菠菜蛋糕卷(O形卷)的做法说明
菠菜蛋糕卷真的好吃，而且一点不腻(吃不出菠菜味道)，此菜谱凉些卷都不会开裂，颜色超级好看～
油(除了花生油以外都可以，花生油味道太重)，没有柠檬汁可用白醋代替也可不放～
模具用:28×28三能金盘
菠菜蛋糕卷(O形卷)的做法与步骤
- 第1步.
准备材料(菠菜只用叶子)～
- 第2步.
烤盘内铺好油纸(备好)～
- 第3步.
菠菜洗净，放开水锅内焯一会去草酸，控干水份切成碎段，放料理盒内加入清水～
- 第4步.
用料理机打成细腻的菠菜汁～
- 第5步.
分离蛋白和蛋黄(无水无油的干净盆中)～
- 第6步.
将色拉油、菠菜汁倒入蛋黄盆中，筛入低筋面粉～
- 第7步.
用刮刀“z或N”搅拌至无颗粒状态～
- 第8步.
蛋白中滴入柠檬汁，打至粗的鱼眼泡时加入一次细砂糖，继续打细腻些再加入剩下的细砂糖，拉起打蛋器蛋白有大弯钩即可～
- 第9步.
取一半的蛋白霜加入蛋黄糊内(菠菜糊)～ 上下翻拌均匀～ 拌匀后再反倒回蛋白霜内～ 轻柔快速的翻拌均匀以免消泡～
- 第10步.
将拌好的菠菜糊倒入铺有油纸的烤盘内，刮平表面，震出气泡～
- 第11步.
预热烤箱，180°，上下火中层烤18分钟～
- 第12步.
烤好倒扣放在冷却网上(不抹奶油晾凉就可直接卷啦)～
- 第13步.
奶油倒盆中分3次倒入细砂糖，打发至有小直角，案板上铺油纸放上蛋糕片抹上奶油(中间厚些)，提起油纸让蛋糕卷两端对合卷起就可以了～
- 第14步.
尽量卷紧些，可放案板上整整形，侧面看已经是O形啦，放冰箱冷藏1小时后再切面(最好冷藏过夜定型)～
- 第15步.
菠菜蛋糕卷(O形卷)就做好啦～
- 第16步.
特别柔软，细腻，味道很好～
- 第17步.
装饰也是美美哒～
