大眼蛙挤挤面包
大眼蛙挤挤面包的做法说明
自己记录方子用～
大眼蛙挤挤面包的食材和调料
| 面团1 | |
| 高筋面粉 | 155克 |
| 低筋粉 | 40克 |
| 抹茶粉 | 5g |
| 牛奶 | 58克 |
| 鸡蛋液 | 35克 |
| 奶油 | 15克 |
| 糖 | 30克 |
| 盐 | 1克 |
| 水（搅拌酵母用） | 12克 |
| 酵母 | 2.5克 |
| 黄油 | 25克 |
| 方模具 | 15cm*15cm |
| 欧克皮2（少量） | |
| 高筋面粉 | 40克 |
| 低筋粉 | 31克 |
| 盐 | 1克 |
| 黄油 | 4克 |
| 水 | 36克 |
| 泡打粉 | 0.5克 |
大眼蛙挤挤面包的做法与步骤
- 第1步.
一发30度2小时左右，发至到2倍大的面团，取出，排气，揉面，整形，再揉小面团，每个面团18g，二次发酵20分钟左右（不要时间过长）
- 第2步.
眼睛用欧克皮搓成2g小圆团，沾点水黏在抹茶面团上，170度预热烤箱5分钟，放入烤盘后，150度20分钟左右，注意是否上色，颜色若变深，立马取出。
小贴士
记录方子用
