烧茄子
烧茄子的做法说明
烧茄子好吃又下饭，不学简直亏大发了！😋
配料是我试过几次之后觉得最好吃的，不太咸，清口也能吃的美滋滋，口重的朋友们就按比例增加或者适量加点盐好了～
很多方子都是最后才放蒜的，但我不喜欢吃生蒜，所以在前期跟姜葱一起炝锅。看个人喜好啦，萝卜白菜各有所爱～
烧茄子一定要炸过茄子才最好吃！为了避免太费油，建议大家都备一个小奶锅，简直是省油利器！😌
计量单位用的是不锈钢的平勺，就是平时挖西瓜的那种～🍉
烧茄子的做法与步骤
- 第1步.
西红柿用水焯一下，去皮切块。只要是吃西红柿我都会去皮，这样口感好一些，懒的可以不去皮，不重要～
- 第2步.
青椒去蒂切块
- 第3步.
蒜切末
- 第4步.
姜葱切末。葱最好用大葱但是我手头没有就用了香葱。
- 第5步.
茄子切滚刀块，进微波炉中高火加热2分钟（经多次比较发现这样茄子更快炸透，图片忘记拍了）。然后均匀地裹上干淀粉，准备下锅炸！
- 第6步.
裹好干淀粉的茄子分批炸至金黄捞出。有了小奶锅是不是看起来一点也不费油呢嘿嘿嘿😎
- 第7步.
全部炸好！控一控油备用
- 第8步.
将糖、淀粉、蚝油、老抽、生抽和清水按照比例调在一起，放置备用
- 第9步.
锅里留一些炸茄子的油，下葱姜蒜末爆香。事实证明油留的少了，后面我又倒了一倍的量。
- 第10步.
倒入西红柿和青椒，炒到五分熟，倒入炸好的茄子和调料汁翻炒均匀就可以了。⚠️这里要注意一下，淀粉很容易沉淀，要搅拌均匀再倒进锅里。
- 第11步.
超级好吃的烧茄子出锅啦 绝对不坑！😝😝😝
小贴士
1.加热后的茄子会变潮，导致干淀粉容易裹得很厚，轻拍茄子把多余的淀粉抖下来或者用手刮平就好了～
2.小奶锅炸茄子更省油，强烈建议人手必备！
