月妈家：脆皮肠
月妈家：脆皮肠的做法与步骤
- 第1步.
羊肠衣用凉水洗掉盐，泡半小时，打开水管灌水进肠，这样做防止粘连，让肉更好灌。
- 第2步.
上面的所有材料，混合到一起，就能灌肠了。由于没找到灌肠器，用了漏斗。
- 第3步.
把肠衣用推到漏斗上，往下压肉的时候，肠衣和肉就一块往下走了。推上十厘米，就用肠绑上打结，就完成一根。
- 第4步.
看，边压肉，肠衣也跟着往下走。这里着重说的怎么灌羊衣，因为肉馅，就是把材料都搅和在一起，实在没好说的。
- 第5步.
都绑完后，用针，扎一扎有空气的地方，以便让肠衣更贴近肉。不建议边灌肠边扎眼，羊肠衣薄，易裂。
- 第6步.
做好后，阳台晾上一天，表面干了就行，就是脆皮肠的关键。夏天可放冰箱里，也能用电扇吹。我有烘干机，45度，烘了两个多小时就行了。
- 第7步.
烘好后，放锅里煮，浮起来出了沫沫就行了。
- 第8步.
这就是原肉色的肠，不加任何色素，就用家里常备的调料。
- 第9步.
附一个用肠和馄饨皮做的小零食。
- 第10步.
馄饨皮，裹上肠，拧成糖果状，刷层蛋液，烤箱180度15分钟。
