软妹奶冻卷

软妹奶冻卷的做法说明

一款超级少女心的蛋糕卷~~
粉色蛋糕体再加淡粉色草莓奶冻，超美味~

软妹奶冻卷的食材和调料

蛋糕体
鸡蛋（带壳60g）	4个
牛奶	55克
低筋面粉	55克
色拉油	40克
细砂糖	55克
奶冻
草莓果泥	80克
淡奶油	166克
细砂糖	20克
炼乳	13克
吉利丁粉	7克
水	35克
夹馅
淡奶油	150克
细砂糖	15克

软妹奶冻卷的做法与步骤

第1步.
材料合集，分别称量好
第2步.
把奶冻部分的水加入吉利丁粉快速搅拌均匀备用
第3步.
其他材料放入奶锅中煮至糖融化后加入吉利丁溶液搅拌至融化
第4步.
倒入铺了保鲜膜或保鲜袋的松木质小吉饼干模具内，放入冷冻至凝固
第5步.
牛奶、色拉油放入打蛋盆中用手动打蛋器搅拌均匀
第6步.
筛入低筋面粉，搅拌至无干粉
第7步.
加入蛋黄搅拌均匀备用
第8步.
细砂糖分3次加入蛋白中，用电动打蛋器打至湿性发泡，提起有大弯勾
第9步.
取1/2的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。倒回蛋白霜中继续翻拌均匀
第10步.
滴入粉色色素翻拌2-3下不用完全均匀随后倒入铺油纸或油布的金盘中
第11步.
整平震出大气泡放入预热好的烤箱中烘烤20分钟左右
第12步.
糕体烘烤熟后，震出热气后脱模至晾架上晾凉
第13步.
淡奶油加细砂糖打发至9成发
第14步.
抹在蛋糕体上，放入草莓奶冻，用擀面棍辅助卷起
第15步.
切面~~非常软妹~ 开吃噜~
第16步.
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第17步.
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小贴士

1.烘烤的时候蛋糕体表面鼓起是因为没有搅拌均匀，鼓起的部分蛋白霜含量大。另一个就是没有震出大气泡
2.晾凉之后回缩：1、鸡蛋太大、面糊多一般用带壳60g鸡蛋左右可以 2、烘烤时间不足没烤熟3、搅拌的时候消泡或蛋黄霜打发不到位
3.如果没有色素可以直接做原色的蛋糕卷，做奶冻的时候可以添加适量的草莓丁
4.做夹心的淡奶油可以按你喜欢的量