鸡腿盖饭
鸡腿盖饭的做法说明
以前上学的时候特别爱吃食堂的鸡腿饭，超级爱吃，一顿饭吃一个鸡腿根本不过瘾，可是为了省下饭费攒钱买漂亮衣服穿，所以只能买一个鸡腿（我上学时候还是很瘦滴）。现在已经胖的自暴自弃了，也不买衣服了，一顿饭可以多吃几个了，呵呵呵！ 鸡腿炖着吃很嫩，很好吃，做起来也很快很简单。今天就来给大家分享一下我的炖鸡腿做法。
鸡腿盖饭的做法与步骤
- 第1步.
鸡腿洗干净挤一些新鲜的柠檬汁抓匀，放置10分钟。这样做可以去腥，还可以软化肉质，更容易入味。
- 第2步.
鸡腿凉水下锅，开大火煮开，煮至鸡腿变色盛出来沥干水份。
- 第3步.
锅烧热，放入少量的油，再放入几块冰糖，等到冰糖融化，变成焦糖色。
- 第4步.
马上放入鸡腿翻炒片刻。
- 第5步.
再放入葱姜、大料、桂皮翻炒。
- 第6步.
炒匀以后加入一些水，海鲜酱油（生抽）、老抽、盐拌匀。
- 第7步.
开锅后盖上盖子转小火煮20分钟。
- 第8步.
炖鸡腿的同时准备配菜：圆白菜掰成小块洗净沥干水备用。
- 第9步.
胡萝卜切片，拍视频为了更美观我用模子压出了花朵的样子。
- 第10步.
炒锅烧热，放入适量油，放入花椒。
- 第11步.
等到花椒炸酥可以盛出来，然后放入胡萝卜和圆白菜大火翻炒片刻，炒到圆白菜体积变小。 再放入盐翻炒均匀就可以出锅了。
- 第12步.
这时候鸡腿也炖熟了，放入适量蚝油，转大火翻炒均匀收汁。喜欢吃汤泡饭就留一些汤汁浇在饭上。
- 第13步.
热乎乎、香喷喷开吃！
小贴士
1、没有柠檬也可以省略第一步。焯鸡腿时放点料酒也可以去腥。
2、先用冰糖炒糖色做出来的成品颜色好看一点，觉得麻烦也可以不炒糖色，炖的时候放一点冰糖也可以。
