麻辣鲜香虾滑
麻辣鲜香虾滑的做法说明
其实我也是第一次做，成品出来确实好吃所以和大家分享一下。调味料具体量可跟据各人的口味增减。
麻辣鲜香虾滑的做法与步骤
- 1.
鲜虾去头、去壳、去虾线、洗浄虾仁、蒋其剁成虾泥
- 2.
虾泥里加入适量的盐、料酒、蛋清、淀粉顺一个方向搅拌上劲
- 3.
姜切丝、葱切段、蒜拍扁、取部分干辣椒切段备用
- 4.
烧锅开水蒋豆芽和青菜烫熟捞出垫在碗底
- 5.
起锅加入适量油，油热放入姜丝、干辣椒段、葱、蒜、花椒爆香再放入郫县豆瓣酱炒出红油加适量清水烧开
- 6.
用小勺将虾泥挖成球状放入汤锅中使其成为虾滑，开后加入盐、生抽、盐调味
- 7.
最后将虾滑和汤汁一起倒入放豆芽和青菜的碗中、撒上葱花和干辣椒，再用勺子烧一勺八成热浇上听到“呲呲”声就好啦
