超级软的麻薯欧包

超级软的麻薯欧包的做法说明

有天晚上躺床上想吃麻薯。然后起来揉面做了个欧包。超级简单！！！室友高度评价这款面包很好吃😂

啰啰嗦嗦的我写了超级长的步骤😂 不要被我的步骤图吓到，这款欧包真的不难，而且吃起来内部组织很软

超级软的麻薯欧包的食材和调料

高筋面粉	25克
水	110克
高筋面粉	200克
全麦粉	100克
可可粉	20克
牛奶	180克
酵母	4克
糖	45克
盐	2克
菜籽油	20克
糯米粉	80克
玉米淀粉	20克
牛奶	120克
白糖	30克
黄油	10克
葡萄干	若干
燕麦片	若干

超级软的麻薯欧包的做法与步骤

第1步.
把25克的高筋面粉和水混合，一边搅拌一边加热
第2步.
加热煮变粘稠后熄火。放凉备用
第3步.
我放在小盘子里放凉（其实就是想晒一下这个可爱的盘子）
第4步.
准备面团： 200g高筋面粉+全麦粉+可可粉混合
第5步.
面包机内放入放凉的高筋面粉汤种
第6步.
倒入牛奶。
第7步.
加入刚刚混合的面粉
第8步.
加入糖，盐，油，与酵母（切记酵母不能与糖盐油直接接触）面包机揉面。揉成一个光滑的面团就可以了（我是揉了16分钟左右）没有面包机可以手揉，揉到面团不粘手就可以了
第9步.
拿出来放入碗中，盖上保鲜膜发酵（发酵至两倍大，手指蘸面粉插进面团里不回缩就是发好了）
第10步.
等面团发酵的时候来做麻薯。把糯米粉和玉米淀粉混合，加2/3的牛奶让粉充分吸收，然后搅拌至无粉颗粒状，最后一点点加入剩下的牛奶，搅拌。
第11步.
液体有一定的流动性，不会感觉到有阻力就可以了，太稀会让麻薯很软，太粘稠会让麻薯很有嚼劲（⚠️ 不知道自己对不对的，可以打开小视频参考一下【我真的是太不要脸了🌚】
第12步.
把搅拌好的液体倒入陶瓷碗中，隔水蒸至表面粘稠无液体状
第13步.
上火蒸大概10分钟，蒸到整块麻薯呈米白色（⚠️图中是麻薯没熟的样子，要蒸到中间没有白色）
第14步.
把蒸好的麻薯趁热和黄油揉在一起（太烫了，我是用的面包机揉的😂）
第15步.
揉好的麻薯用保鲜膜包着，放在旁边放凉
第16步.
把放凉的麻薯分成两份（⚠️假如你想做4个欧包，那你的麻薯也要分成4份）底下铺一层保鲜膜，把麻薯放上去再铺一层保鲜膜。把麻薯擀开
第17步.
擀好的麻薯用包起来，放在一旁备用
第18步.
拿出发酵好的面团，揉出里面的空气。分成两份（⚠️ 假如你要做四个就要分成四份）
第19步.
擀成1cm左右厚的面皮（不要太薄，太薄烤的时候容易裂开）
第20步.
把麻薯放到面团上
第21步.
接下来就是把葡萄干和燕麦片平铺在麻薯上，把放好馅的面皮卷起来。
第22步.
最后收口的时候一定要收好，不然烤的时候会裂开。
第23步.
把卷好的欧包整形，收好口，拿刀在表面划几刀（⚠️不要切太深）
第24步.
最后把面团二次发酵至1倍大。然后筛少许面粉在欧包上
第25步.
放入预热好的烤箱， 180度中层烤35分钟（烤箱脾气自己考量）看到表面上色的时候加锡纸烤，以免上色太严重。
第26步.
烤好的欧包放凉就可以切片吃啦！！我喜欢放凉切片再叮热一下下。放凉的原因是为了切麻薯好切，叮热是为了吃软绵绵的麻薯！！！早上来一杯牛奶加一片欧包！有没有很名媛的生活！！ Have a nice day :)