老婆饼
老婆饼的做法说明
老婆饼没有老婆🙈就是耍流氓😱
老婆饼是比较有名的一种中式酥点，酥点的饼皮酥松化渣，味道甜而不腻，真的一道是非常不错的点心呢！
看到有很多方子，有纯糯米馅的，有加椰蓉的，有奶黄馅儿的，有红豆沙馅儿的等等。
我的馅料是中秋的时候，老妈从大福建给寄来做五仁月饼没用完的，就用来调这个老婆饼的馅料。
总之呢，大家在包馅儿的时候也可以根据个人口味选择。
老婆饼的做法与步骤
- 第1步.
将水、油放锅里烧开，将熟糯米粉、椰蓉、熟芝麻倒到锅里面炒成团备用。
- 第2步.
把油皮的所有材料放在一起混合均匀，揉成可以拉出筋膜的光滑面团，醒面半个小时（因为现在天气冷，我用热水溶化猪油）。
- 第3步.
把油酥材料混合均匀就可以。
- 4.
油皮面团和油酥平均分成15份。
- 第5步.
取一块静置好的水油皮擀圆，把油酥放中间，收囗收好，收囗朝下放。
- 第6步.
将包好的油酥皮用擀面杖擀成椭圆形，从从上而下卷起来，卷好的油酥皮静置15分钟。
- 第7步.
取静置好的油酥皮，擀开，从上而下卷起，静置松弛15分钟。
- 8.
松弛好的油酥皮，封口朝上，拇指由中间按压，然后四脚朝中间折叠，用擀面杖轻轻擀压薄。
- 9.
把馅料平均分成15份。
- 10.
把馅料放油酥皮的中间包起来。
- 11.
包好收口朝下，按成圆饼，放入烤盘。
- 12.
刷上一层蛋液。
- 13.
撒芝麻，用刀划三刀，烤箱提前200度预热，预热好，放烤箱烤20分钟。
- 第14步.
出炉了。
- 第15步.
啦啦啦……口水流了一地😍😍😍
- 第16步.
密封打包起来。
- 第17步.
酥得掉渣的老婆饼。
小贴士
1、猪油的起酥效果最好，也可以用黄油、植物油。
2、炒糯米粉的时候开小火，将糯米粉炒到微黄就可以了。
3、每次醒面一定要盖保鲜膜，在保鲜膜上面压块布，不然面皮干了之后就不好包了。
4、因为每个人烤箱的脾气不同，温度只供参考。
