辣炒鸡丁

辣炒鸡丁的做法与步骤

1. 第1步.

   青椒切丁，干辣椒切丝，葱姜切末，蒜切沫

   
2. 第2步.

   鸡肉切丁，加料酒盐味精腌制，加蛋清和适量淀粉上浆后备用。

   
3. 第3步.

   油温3-4成将鸡丁放入炸至成熟，最后将辣椒放入炸一下，一同倒出。

   
4. 第4步.

   留底油加干辣椒，葱姜蒜爆香加豆瓣酱炒出红油，加生抽，料酒，盐（一点或不加）糖和高汤，放入主料辅料一同炒制，最后加味精并勾芡即可。