戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   准备材料。蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水

   
2. 第2步.

   牛奶、色拉油用手动打蛋器搅拌均匀，筛入低筋面粉，搅拌均匀，加入蛋黄搅拌均匀

   
3. 第3步.

   用电动打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，分3次加入细砂糖。打发至拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了

   
4. 第4步.

   盛1/3或1/2蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，继续翻拌均匀

   
5. 第5步.

   将混合好的蛋糕糊倒入模具，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，140度约1个小时即可

   
6. 第6步.

   烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，用手端住模具在桌上用力震两下把热气震出来后立即倒扣在冷却架上直到冷却

   
7. 第7步.

   开吃啦~~

   
8. 第8步.

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9. 第9步.

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