黑色糯米鸡
黑色糯米鸡的做法说明
每年三月三我们壮家都会做五色糯米饭，然后我最钟爱的就是黑色的。今年我阿妈给我打包了一袋，因为减肥所以一直放冰箱冷冻没吃。最近大婚已过犹如大赦！寻思着这糯米放太久不好又碍事占空间，就想一直办法解决掉。所以出了这个主意～
黑色糯米鸡的做法与步骤
- 第1步.
从冰箱拿出糯米解冻，稍微热一下，软了就好了。糯米阿妈之前就已经放了花生油和盐蒸煮了，所以没有像一般做法还进行调味，我后面直接淋一些汁包裹就好了，效果也可以的。
- 第2步.
鸡腿用剪刀改成小块，用生抽、盐、料酒、姜、五香粉腌一下
- 第3步.
瑶柱用水提前泡好，稍微洗一下，备用
- 第4步.
跟瑶柱一样泡好备用
- 第5步.
板栗去壳切小块备用
- 第6步.
洋葱切好备用
- 第7步.
香菇切好备用，记得留泡香菇的水炒馅料用。
- 第8步.
咸鸭蛋只要蛋黄，分离，备用
- 第9步.
荷叶温水浸泡二十分钟，洗净滤干水分，干的荷叶不好洗，要泡过再洗，不然容易烂
- 第10步.
把材料全部备齐后，开始炒馅料。除了腊肠、咸鸭蛋，所有都入锅炒一下，热油下洋葱炒香，下鸡肉，翻炒，再下香菇，然后是瑶、柱虾仁和板栗。加点香菇水焖片刻，加淀粉水，生抽，耗油适量盐翻炒。最好保持有点汁水。香味出来就起锅～
- 第11步.
半张荷叶，铺糯米，放上馅料，再盖上糯米，最后淋上些许馅料汁水。我这个料多，叶子必须得大一点才行，不然感觉料都放不完。特豪华版糯米鸡～
- 第12步.
全部包裹起来，我比较懒，没有包得很严实很漂亮很小巧也没有用绳子。上锅蒸二十分钟～
- 第13步.
好啦，新鲜出炉，加了汁糯米没有调味也挺好。一整颗咸鸭蛋蛋黄，瑶柱、虾仁味道也是赞赞的，板栗也粉粉的！
小贴士
这个适用处理剩下的糯米饭，馅料多，也比粽子方便～瑶柱、虾仁这些我也是第一次整，感觉味道不错，这量还是按个人口味而定，炒馅料一定不能太咸，合适最好，然后要汤汁稍微多些。免得糯米发干不够香～
