姜汁白切鸡
姜汁白切鸡的做法说明
白切鸡保留了鸡肉鲜嫩的原味，也最大地保留了鸡肉的营养，这里加了一些姜葱汁做调味料，既去除了鸡肉白水煮的那种寡淡，又促进食欲，而且也没有沾酱醋来的那么强烈，小朋友也蛮适合的。
姜汁白切鸡的做法与步骤
- 第1步.
葱切段和打结；
- 第2步.
姜切片；
- 第3步.
新鲜鸡洗净；
- 第4步.
烧三分之一锅水，新鲜鸡肉焯一遍水；
- 第5步.
焯水后，再烧三分之一锅水，加入葱结、姜片；
- 第6步.
将鸡放入锅中，中火煮15分钟左右，用筷子可以插透鸡时，捞起，汤汁先留下一碗左右；
- 第7步.
葱段和姜片捣碎成泥；
- 第8步.
热油，倒入捣碎的葱和姜泥，翻搅；
- 第9步.
加三分之一碗鸡汤；
- 第10步.
加半勺盐和鸡精；
- 第11步.
加一勺客家米酒，翻搅10秒起锅；
- 第12步.
鸡切块摆盘，切好的鸡块沾着调制好的酱汁即可食用。
