28cm×28cm蛋糕体

28cm×28cm蛋糕体的做法与步骤

1. 1.

   无水无油的盆中放入玉米油和牛奶，搅匀之后筛入低粉，刚开始可以画圈搅拌，等到没有干粉的时候就用Z字型搅拌。

2. 2.

   鸡蛋黄和清分离，黄进入面糊盆中，清进入无水无油的干净盆中。

3. 3.

   继续用Z字型翻拌蛋黄和面糊，搅拌均匀。

4. 4.

   鸡蛋清中加入几滴柠檬汁用打蛋器高速打拌，出现大眼鱼泡的时候停止，加入20克糖，继续高速打拌，出现小眼鱼泡，蛋清液变得细腻时停止，加入20克糖，继续高速打拌，蛋清液变得更细腻时加入剩余的15克糖，继续低速打拌，当可以提出一个尖角时，蛋白霜就打发好了。

5. 5.

   挖一勺子蛋白霜放入面糊中，翻拌均匀，从下往上翻拌，不要画圈，翻拌均匀之后，把面糊全部倒入蛋白霜，继续翻拌，翻拌均匀之后，倒入铺好油布的黄金烤盘中。

6. 6.

   双手晃动烤盘，让面糊均匀的铺满烤盘，并摔烤盘两三次，震出大气泡。

7. 7.

   放入预热好的烤箱，160度13分钟

8. 8.

   烤好之后趁热拿出油布，晾凉之后再脱油布，完美的毛巾底就出现了