Cupcake 海绵纸杯蛋糕 巧克力味小Tips
Cupcake 海绵纸杯蛋糕 巧克力味小Tips的做法说明
大芸我喜欢的巧克力海绵蛋糕^ _ ^
因为有巧克力的加入
口感非常醇厚 香甜
也是哄小盆友的神器
在这里跟大家一起分享啦
注意TIPS：
1.这里是6个纸杯的量，每个八分满。
2.糖的用量可以自己调节，大芸不爱特别甜的。
3.可可粉的加入会引起消泡，所以会将可可粉和融化的黄油先做搅拌混合。
4.不可以画圈搅拌，要以上下切拌的方式。
5.打发蛋白的容器一定要保证无水无油。
6.烤箱温度作为参考，还是要根据自己的型号来做调整。
Cupcake 海绵纸杯蛋糕 巧克力味小Tips的做法与步骤
- 第1步.
准备好材料 蛋黄蛋白分开装 蛋白的容器一定要无油无水
- 第2步.
黄油之后微波炉叮1分钟左右 变成液体 倒入牛奶搅拌均匀
- 第3步.
筛入可可粉 搅拌至完全融合 之后加入面糊就不太会消泡 稍放凉备用
- 第4步.
先将蛋白单独打发至粗泡 第一次加入糖后继续打发至细腻
- 第5步.
第二次加入糖后打发到有小软峰 再次倒入剩下的糖 打发至硬性发泡 打蛋白时有明显阻力 提起打蛋器 蛋白有竖直的小尖角
- 第6步.
将蛋黄加入 继续打2-3分钟
- 第7步.
打至顺滑 提起打蛋器可以有滴下的趋势
- 第8步.
筛入低粉
- 第9步.
上下切入兜底翻动搅拌至均匀无粉 （切记不可画圈搅拌 会导致消泡）
- 第10步.
出现如图顺滑光亮的面糊
- 第11步.
加入稍冷却的可可黄油液体 轻轻翻动搅拌 不可打圈喔
- 第12步.
搅拌均匀
- 第13步.
分别倒入纸杯之后震动几下 震出气泡 烤箱预热后 中层 170度 30分钟左右 根据不同烤箱情况调整 出炉之后 从稍高处往下震一次震出热气 用牙签扎入蛋糕 看是否有粘着面粉糊 没有就是烤好啦
- 第14步.
可以加一点打发的淡奶油做装饰 淡奶油打发 一般我用的比例就是 淡奶油：糖=10:1 比如10g淡奶油就放1g糖 巧克力粉可以筛在奶油上 也可以撒些彩色小糖装饰 完工啦
