鲜味春卷
鲜味春卷的做法说明
九月韭，香破口，这个季节的韭菜鸡蛋馅儿做成春卷，外皮酥脆，鲜味十足。
鲜味春卷的做法与步骤
- 第1步.
面粉逐渐加水，和成光滑细腻的面团，醒面20分钟。
- 第2步.
将醒好的面搓条。
- 第3步.
切成30克一个的面剂，就是比平常饺子剂大点。
- 第4步.
擀成中间厚边上薄的面皮，大小要一致。
- 第5步.
10个为一组，每个面皮上刷油，切记边边角角都要刷到位，不然蒸熟揭不开，注意最下和最上边面皮要大一些。
- 第6步.
用擀面杖轻压刷好油的面皮摞儿，轻轻擀开。
- 第7步.
正反两面擀，这样上下面皮擀的均匀。
- 第8步.
擀成直径20cm大小即可。冷水上锅，蒸16分钟就好了。
- 第9步.
待饼皮不烫手时，每张揭开。看，均匀通透的春饼皮，可以直接卷各种喜欢的菜吃。
- 第10步.
我在这只介绍春卷的做法。调好韭菜鸡蛋馅儿，所有材料混合好，最后放韭菜，轻拌均匀，这样可以保持韭菜鸡蛋馅儿的鲜味。
- 第11步.
开始叠被子，把馅儿放在春饼皮下1/3处。
- 第12步.
左右向中间折叠。
- 第13步.
向上折叠，最上面抹一点水。
- 第14步.
全部叠好。
- 第15步.
平底锅放油煎至两面金黄出锅。
- 第16步.
咬开看看，韭菜鸡蛋春卷，鲜……
