炸春卷

炸春卷的做法与步骤

1. 1.

   鸡胸或其它肉切细丝腌好，中火炒到8成熟。

2. 2.

   准备“适量”芡汁。 不要太少，不够吸收白菜出的水。 也不要太多，导致引入额外的水（芡汁本身也是水）

3. 3.

   白菜切丝，尽量细，把水控干，下锅爆炒，导入肉丝，中火。控制好时间，让白菜八九成熟，塌秧，出水。但别让水出过多，迅速勾芡，弄成浆糊状，出锅。

4. 4.

   等馅凉到略高于室温就可以包了。一层皮不够，就包两层。不怕馅少。

5. 5.

   下锅炸，灵活调节火候，及时翻面。出锅就可以吃了，别烫着自己 :p