8寸抹茶威风蛋糕
8寸抹茶威风蛋糕的食材和调料
| 蛋黄糊 | 5个 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 玉米油 | 80克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 抹茶 | 10克 |
| 低筋面粉 | 120克 |
| 蛋白糊： | 5个蛋白 |
| 细砂糖 | 70克（不喜欢吃糖，减少到50克） |
| 烘焙温度 | 180度（上下烘焙） |
| 烘焙时间 | 20分钟 |
| 烤箱 | 格兰仕（大烤箱） |
| 奶油 | 430克 |
| 细砂糖 | 43克 |
8寸抹茶威风蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备好所有材料！
- 第2步.
鸡蛋分离，五个蛋白、五个蛋黄！
- 第3步.
蛋黄先手动打散，里面放30克细砂糖→玉米油80克→牛奶80克，搅拌均匀！
- 第4步.
把面粉和抹茶晒入蛋黄中，上下搅拌方式搅均匀！
- 第5步.
五个蛋白先打发到鱼眼泡沫状态下放入三分之一细砂糖
- 第6步.
打发发白以后再加入三分之一的糖粉
- 第7步.
出先一点纹路后到入最后的细砂糖，打发至出现直角（直角干性蛋糕）
- 第8步.
先加入三分之一的蛋黄糊到蛋白中，搅拌均匀！然后把有所的蛋白反到入蛋黄糊中，搅拌均匀！
- 第9步.
用细纱网过滤蛋糕糊到模具中，放入烤箱，烘焙开始
