大理巍山耙肉高汤

大理巍山耙肉高汤的做法与步骤

1. 第1步.

   五花肉把皮子烧焦（用柴火烧出来的最香，我图省事直接在煤气灶上烧），用钢丝球洗干净呈金黄色。

   
2. 第2步.

   大火水煮开，捞去浮沫，下姜，草果，八角大火煮，五层熟后改用小火煮熟。

   
3. 第3步.

   肉上抹上酱油，热锅下猪油，下肉炸至棕红色出锅。

   
4. 第4步.

   放入锅里，放盐煮吧！我是放入紫砂锅里大火煲了一个通宵。

   
5. 第5步.

   一个通宵家里香喷喷的，早上起床买了点米干（卷粉）饱饱吃了一大碗。大街小巷里都是大理巍山耙肉饵丝，去晚了汤加水后就不甜了。肉也不能爽爽吃。特别是皮子可香了。