干豆腐丝

干豆腐丝的做法与步骤

1. 1.

   干豆腐切丝儿，过水焯。鼻子凑到过上面闻不到豆腥味完全是豆腐香味就行了。捞出来过凉水。

2. 2.

   大葱切粗丝，干辣椒掰碎，有辣椒面或者辣椒片都行，码在干豆腐顶上。

3. 3.

   酱油，最好是海鲜酱油或者蒸鱼豉油，凉拌酱油也行，实在不行普通生抽都行，加糖，加水，稀释到普通菜汤儿那个味道就可以了，沿着盘子边倒到豆腐丝底下。

4. 4.

   锅里烧油，比刚才调的汁略少就行，反正用量看你自己，烧到开始冒烟趁热浇在干豆腐丝上。小心热油浇在葱上会崩。

5. 5.

   小葱切葱花撒上面拌匀