红烧肉

红烧肉的做法与步骤

1. 1.

   五花肉过水，水开后捞起，冲凉。切丁。

2. 2.

   铁锅，小火，放五花肉进去煎，出油后再翻炒至金黄色。

3. 3.

   冰糖加进去，和五花肉一起炒，直至完全融化。

4. 4.

   加料酒，老抽，生抽，姜片，大蒜，八角，翻炒上色。

5. 第5步.

   加开水把肉淹没，上面扔一小把葱（把葱打个结）。先大火煮开一分钟，然后小火慢慢炖。一定是要加开水，千万不要加冷水。

   
6. 6.

   炖个40分钟就差不多啦，试下味道，如果淡了可以加酱油调味，然后大火收汁，不停地翻炒，千万注意不要糊锅。

7. 7.

   把五花肉夹起来摆盘，汤汁的固体佐料全部捞出扔掉，把汤汁淋上去，撒点葱花。