馒头
馒头的做法与步骤
- 第1步.
把所有材料混合，揉成光洁的面团发酵，发酵至原来的1.5倍大。（盐和酵母要分开放，先后顺序放入，不然盐会杀死酵母的）
- 第2步.
发酵好的面团排除空气，分成若干分，如果对外表要求不是很高，把每个小面团稍微搓揉成圆形就行，如果想馒头外皮光滑，就要使劲揉面，揉个五六十下差不多了，当然如果多揉一会儿更好。
- 第3步.
我比较懒，没揉的很到位。 将揉好的面团，冷水上锅蒸18分钟，蒸好后闷3分钟，取出来。
- 第4步.
就是这样啦，可以不用等它二次发酵好了再蒸，当然能二次发酵最好了。我是因为用纱布蒸的，如果等二次发酵好了，纱布就会变干，蒸好了取出来会粘底，撕了馒头一层皮。
小贴士
1. 发酵好的面团，整形到上锅蒸时间不要太长，
不然会变成死面，我今天就因为时间太长废了
好几个。
2. 如果怕自己掌握不好发酵时间，怕面团发时间长有 酸味可以加点小苏打，一点点就行，不然馒头会变色，碱味重了也不好吃。
