川香杏鲍菇
川香杏鲍菇的做法说明
老婆大人在食堂吃了好吃的菜，给我个菜名让我研究😂
思索了一下适合用干煸的做法，用手头现有的原料试了试，效果还不错，很是下饭。菜谱拿出供大家一起尝试研究😎
川香杏鲍菇的做法与步骤
- 第1步.
备菜： 杏鲍菇用削皮刀刨成条，五花肉切片，葱切段，姜切丝，蒜切末。花椒麻椒各半。
- 第2步.
放少许油将肉干煸至全熟，备用。
- 第3步.
花椒麻椒炒香，待稍微冒点烟时将花椒麻椒盛出倒掉，留油。
- 第4步.
葱姜蒜爆锅。
- 第5步.
中火，放入杏鲍菇干煸。 刚开始杏鲍菇比较干，炒一会变软出水，一定要把水分炒干。
- 第6步.
然后放入已煸好的五花肉，加入老干妈，盐，糖，炒匀，洒入葱花即可出锅装盘。
- 第7步.
比较下饭😁
小贴士
因为杏鲍菇不直，用削皮刀比用菜刀切省事且美观。
五花肉多煸一会，尽量多煸出点油。
切蒜末不要用刀拍，满地找蒜就尴尬了。用手掌按着刀把蒜压扁再切末。
中小火慢煸，大火容易糊锅。
