红烧肉
红烧肉的做法说明
因为老公和我每天得带饭，老公爱吃红烧肉，一次就烧一锅，用来带饭哈哈
红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
五花肉，切段，泡水，洗净
- 第2步.
冷水下肉，加少许姜片，焯水
- 第3步.
等水煮沸，撇沫
- 第4步.
捞出，用温水冲洗掉肉上的杂质，沥干，备用
- 第5步.
准备大料，干辣椒，桂皮，茴香，八角，我个人会再加点花椒
- 第6步.
准备少许白糖
- 第7步.
热锅，下油
- 第8步.
翻炒大料及小火炒白糖至糖色
- 第9步.
下五花肉，继续翻炒，直至煸炒出肉油，五花肉均匀上色
- 第10步.
准备冰糖
- 第11步.
准备3.5勺生抽及老抽2勺
- 第12步.
加水，末过肉，加料酒，冰糖
- 第13步.
将酱油均匀浇在肉上面，稍微拨动
- 第14步.
加入葱段及姜片
- 第15步.
盖上锅盖，中小火慢炖30-40min
- 第16步.
开锅大火收汁，不断翻炒，浇汁淋于肉上，使颜色均匀
- 第17步.
撒葱花，出锅
小贴士
1.一定要冷水下锅焯水
2.炒糖色时，一定要开小火，不然容易糊，味道会苦
3.炒肉时，要多煸炒，尽量让肉油尽量多得出来，吃的时候不油腻
