戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   先打好三个鸡蛋，分出蛋清和蛋黄。

   
2. 第2步.

   蛋黄中加入20g白砂糖，然后加入28g玉米油。

   
3. 第3步.

   搅拌均匀后再加入45g牛奶，再次搅拌。

   
4. 第4步.

   加入67g过筛后的低筋面粉，搅拌均匀。

   
5. 第5步.

   这时烤箱预热170度，10分钟。

   
6. 第6步.

   打蛋清，称量40g白砂糖，先加入三分之一搅打。

   
7. 第7步.

   继续加入两次白砂糖，这是最后一次加入。

   
8. 第8步.

   打发蛋清结束，最后能感觉到打蛋器有明显阻力，打发的蛋白能在打蛋器顶端直立。

   
9. 第9步.

   取二分之一蛋清放入蛋黄盆以炒菜的形式 搅拌。

   
10. 第10步.

    搅拌好后倒入到剩余的蛋白盆里搅拌。

    
11. 第11步.

    倒入模具中，在软垫上跺实，去气泡。 放入预热好的烤箱。设置170度30分钟。

    
12. 第12步.

    刚出炉。

    
13. 第13步.

    木有架子，只能这么倒扣冷却。