法式马卡龙

法式马卡龙

法式马卡龙的食材和调料

蛋白	38克
糖粉	40克
细砂糖	45克
杏仁粉	40克

法式马卡龙的做法与步骤

1.
糖分，杏仁粉过筛2次。蛋白打成粗泡时加1／2细砂糖。继续打到湿性发泡。加入1／2细砂糖。打成干性发泡。挖1／3蛋白糖霜跟筛过的分类混合。拌匀方法跟戚风蛋糕手法一样。再加入剩余的蛋白糖霜，拌合到跟蛋糕糊差不多的粘度。装入挤花袋，挤成3厘米小圆饼。晾干：20分钟至1小时，表面用手摸上去不沾。烤箱预热150度（华氏300度）。烤20分钟。
第2步.
注意观察裙边

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