水煮麻辣鱼
水煮麻辣鱼的食材和调料
| 鱼 | 1条 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 姜 | 2小片 |
| 蒜 | 一整个 |
| 八角 | 1个 |
| 荷叶 | 2片 |
| 香柳 | 4根 |
| 芫荽 | 4根 |
| 食用油 | 适量 |
| 配菜 | 适量 |
| 豆芽 莴笋 白菜 | 喜欢吃什么加什么 |
| 盐 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
| 白糖 | 10g |
| 酱油 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 无牛油火锅底料 | 2勺 |
水煮麻辣鱼的做法与步骤
- 第1步.
姜蒜切末，香柳芫荽切段备用
- 第2步.
干辣椒
- 第3步.
花椒
- 第4步.
八角，荷叶
- 第5步.
大鱼一条就够，把鱼肉剔下备用，这是钓来的🐟，所以大小不一致。
- 第6步.
将干辣椒，花椒，荷叶，八角下锅，炒出香味
- 第7步.
炒好料，捞出备用，锅里留够炒配菜的油，准备炒配菜
- 第8步.
配菜
- 第9步.
炒好装盘备用。
- 第10步.
下油，将姜蒜爆香
- 第11步.
放入豆瓣酱
- 第12步.
放入火锅底料，继续爆香
- 第13步.
放入鱼骨，炒香
- 第14步.
加入清水，先熬下鱼骨汤，汤涨后，上锅盖，闷上三四分钟。
- 第15步.
将鱼骨捞出，放入之前已装盘的配菜中。
- 第16步.
用之前的鱼骨汤，煮已经剃好的鱼肉。汤涨起来就行，煮鱼时不要搅拌，不然鱼肉会碎。
- 第17步.
将煮好的鱼肉放入盘中
- 第18步.
在鱼肉上，在铺上一层干辣椒和花椒，之前剩的佐料也一并放入，别浪费。
- 第19步.
洗锅，热油
- 第20步.
烧好的油泼在干辣椒和花椒上
- 第21步.
新涨的油爆香新铺上去的花椒和干辣椒
- 第22步.
放入香柳芫荽。
- 第23步.
大功告成
