抹茶红豆黑麦面包
抹茶红豆黑麦面包的做法说明
超软浓香健康的包包～非常非常地好吃😋
抹茶红豆黑麦面包的食材和调料
| 面团部分 | |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 黑麦粉 | 100g |
| 奶油奶酪 | 87g |
| 细砂糖 | 50g |
| 盐 | 5g |
| 奶粉 | 25g |
| 抹茶粉 | 15g |
| 鸡蛋液 | 30g |
| 水 | 150ml |
| 干酵母 | 4.5g |
| 黄油 | 25g |
| 表面装饰部分 | |
| 奇亚籽 | 适量 |
| 水 | 适量 |
| 馅料部分 | |
| 蜜红豆（详见我的菜谱蜜糖小红豆） | 233.5g |
抹茶红豆黑麦面包的做法与步骤
- 第1步.
除黄油外，将面团部分食材揉成一个光滑的面团
- 第2步.
加入黄油，揉至扩展阶段，因为加了黑麦，所以摊开面团时，裂开的小洞呈锯齿状即可，不需要手套膜
- 第3步.
收圆入盆，盖上保鲜膜，进行发酵
- 第4步.
至2倍大
- 第5步.
利用发酵的时间将红豆馅分成四等份
- 第6步.
轻轻取出，分成四等份
- 第7步.
轻轻由里向外翻成圆形，收口朝下
- 第8步.
用擀面杖擀开成长方形，大小可以根据自己的需要来调整
- 第9步.
用勺子铺上红豆馅
- 第10步.
由上至下卷起，不要卷得太紧
- 第11步.
捏紧收口
- 第12步.
烤盘上铺好锡纸，收口朝下摆放，依次完成后
- 第13步.
送入烤箱进行最后一次发酵，放杯热水，注意保持温湿度
- 第14步.
发酵至2-2.5倍大时取出，静置一两分钟，待表面略干，用刀片斜划出如图，深度约为1cm～预热烤箱上下火180度
- 第15步.
喷上水，待表面产生粘性
- 第16步.
撒上奇亚籽
- 第17步.
送入烤箱，中层，上下火180度，20分钟即可，请根据自家烤箱的温度差异来调整时间和温度～略有上色加盖锡纸，我是最后五分钟加盖锡纸的
- 第18步.
趁热脱模～
- 第19步.
内部组织图～
- 第20步.
美美哒～
- 第21步.
待手温或冷却后装入保鲜袋中，扎紧袋口～
- 第22步.
口感相当棒哦～
小贴士
此款面团刚开始会比较粘手，要耐心制作，新手宜慢慢加水～
