燕哥手撕牛肉条
燕哥手撕牛肉条的做法说明
为了抓紧吃货的胃，只能逼着自己勤学苦练……总之就是跟牛肉杠上了。
燕哥手撕牛肉条的做法与步骤
- 第1步.
黄牛后大腿切顺丝（老师说:牛肉顺纤维切大片码味3毫米厚(带把千分尺回家[呲牙])
- 第2步.
香叶、草果、八角、三奈磨成粉，三奈减半。（蛮头推荐的榨汁饮用杯，万能滴～）
- 第3步.
加入老姜、老冰糖、特别香的花椒、还有刚才磨好的香料粉，老规矩：SPA～
- 第4步.
再加点料酒、盐、鸡精，继续SPA～
- 第5步.
隔水蒸10来分钟，蒸熟即可。
- 第6步.
冷却后手撕成条（没有指甲拇指好疼），老师说拍打过后更好撕，下次试试。
- 第7步.
杏鲍菇切成两半之后手撕成条，老师说手撕的味道比刀切得好，老师说我撕粗了。
- 第8步.
关键步骤来了：制作红油。用上好的辣椒面、花椒面、十三香粉、芝麻搅均，浇上刚煎熟的菜籽油，油辣椒成啦～
- 第9步.
干海椒泡涨
- 第10步.
切丝备用
- 第11步.
油炸或者干煸杏鲍菇，炒干。
- 第12步.
倒入牛肉条、加入红油，干煸、反复煸。
- 第13步.
装盘、礼成～🌹 味道相当、相当、相当的赞，压过了先出锅的麻辣牛肉的风头。可老师说卖相还需要提高，下次改进咯～
