红烧肉

红烧肉的做法与步骤

1. 1.

   五花肉建议买整条回来 1.煤气小火，将整体五花肉的皮在小火上烤，主要是把肉上的毛烤干净即可 2.按照家人能接受的大小将肉切块，我大概在三厘米以内。洗净待用 3.准备大葱切段3段，生姜，我比较爱用姜，放的比较多，一颗八角 4.起锅.倒油烧热后倒入切好的五花肉，不急着放料酒，等肉都变色后，在中火煎一会，但肉不能焦，要来回多翻几次，能确保五花肉中的猪油熬出一本份来 5.差不多后倒入料酒，放备好的葱姜八角，再倒入老抽后再倒入适量清水煮沸后转小火炖一小时 6.一小时后加盐，冰糖转大火收汁 7.起锅前倒入适量蚝油即可。不要烧太干，留点汤汁。 完了用筷子将肉摆盘后再将汤汁淋在上面，撒上葱花即可 为什么选择爆炒呢，是因为跟白煮去沫相比较，去沫的方法肉容易烂，没嚼头，而炒过的红烧肉咬下去肥而不腻特别好吃。由于没有拍操作时的照片，各位看官多包涵！