戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   1.称好所有材料。

2. 2.

   2.蛋黄与蛋白分离（盛蛋白的碗必须无水无油）。

3. 3.

   3.将蛋黄加入玉米油和约3分之一的细砂糖，搅拌均匀。加入牛奶，继续搅拌。加入低筯面粉，搅拌至无颗粒状态。

4. 4.

   4.用电动打蛋器打发蛋白，一边打一边加入细砂糖，分三次加入。

5. 5.

   5.直至蛋白呈硬性发泡状态（提起打蛋器，有一个直立的小尖角），变成蛋白霜。

6. 6.

   6.烤箱预热温度：160度。

7. 7.

   7.盛三分之一的蛋白霜到面糊里，用翻拌的手法拌匀。像炒菜那样从下往上翻。

8. 8.

   8.搅拌均匀之后，将面糊都倒进蛋白霜里。用用翻拌的手法继续拌匀。拌匀好的面糊应是有厚重感的，如果觉得很稀，那就是消泡了，做出来的蛋糕会失败哦。

9. 9.

   9.将拌匀的面糊倒进8寸模具里，铺匀，提起，摔下，震出大汽泡。

10. 10.

    10.盛在烤架上，放进预热好的烤箱，烤50分钟左右。

11. 11.

    11.烤好取出来，提起摔下，震出热气，马上倒扣，晾凉。

12. 12.

    12.晾凉之后，脱模。