蔓越莓椰蓉开口酥
蔓越莓椰蓉开口酥的做法说明
这个是我在微信公众号里看到的，晚上照配方做了一炉，配方搬家搬到这边来
蔓越莓椰蓉开口酥的食材和调料
| 内馅 | |
| 蛋液 | 30g |
| 蔓越莓干 | 25g |
| 黄油 | 30g |
| 白糖 | 35g |
| 椰蓉 | 60g |
| 奶粉 | 20g |
| 油皮 | |
| 糖 | 30g |
| 水 | 60g |
| 猪油 | 55g |
| 中粉 | 150g |
| 酥皮 | |
| 低粉 | 120g |
| 猪油 | 60g |
| 注意 | |
| 油皮部分紫薯粉 | 适量 |
| 原配方是红曲粉，我家里用完了，就用紫薯粉代替了，其实可可粉抹茶粉都是可以替换的 |
蔓越莓椰蓉开口酥的做法与步骤
- 第1步.
1、黄油隔热水融化成液体
- 第2步.
2、蔓越莓切碎
- 第3步.
3、将（内馅）中所有材料放入容器中混合均匀捏成团
- 第4步.
4、放入保鲜袋放冰箱冷藏一个小时以上
- 第5步.
5、将（油皮）中的材料，全部倒入容器里 6、揉成团，揉到光滑能延展即可
- 第6步.
7、分为两份，一份筛入红曲粉。盖上保鲜膜松弛20分钟左右。 8、将（酥皮）中的所有材料混合。搅拌捏成团。盖保鲜膜松弛20分钟
- 第7步.
9、将冷藏好的馅料取出。分12份依次搓圆备用
- 第8步.
10、松弛好的油皮和油酥面团分别揉团。油皮本色的和加了红曲粉的油皮分别分成12等份。油酥分成24等份。搓圆备用
- 第9步.
11、将油皮用手掌压扁，包入油酥 12、收口
- 第10步.
13、依次包好盖保鲜膜松弛10分钟
- 第11步.
14、松弛好后，取一小块面团，用手掌心压扁，再擀成牛舌状
- 第12步.
15、从上往下卷起备用
- 第13步.
16、依次全部擀好，卷好盖保鲜膜松弛10分 17、松弛好后，同样用手掌心压扁，再擀成长长的面片 18、从上往下卷起
- 第14步.
19、依次擀好，卷好盖保鲜膜松弛10分钟 20、松弛后取一个小面团将两端折起。 21、用掌心把面团压扁。
- 第15步.
22、擀成圆形，中间稍微厚一些，边边薄一些。 23、本色面片和红曲粉面片相叠。 24、包入内馅
- 第16步.
25、收口。预热烤箱180度 26、依次包好后放入烤盘
- 第17步.
27、用锋利的刀割成米字形。送入预热好的烤箱。180度30分钟。
- 第18步.
29、180度30分钟，中层
- 第19步.
30、出炉啦
- 第20步.
31、出炉
- 第21步.
马上包装好
