盐椒鸡

盐椒鸡的做法与步骤

1. 1.

   鸡腿焯水。大葱一部分切葱丝。一部分切马耳朵形葱段。

2. 2.

   制作卤水。用冰糖抄好糖色。锅中烧热油，加水，一大勺盐，糖色，料酒，香料包，少量香油，少量酱油。（香料药味太重可先用清水煮一下）。将焯好水的鸡腿放入卤水中卤制。

3. 3.

   鸡腿卤好后。放凉。进行改刀。切成小块。碗中铺入一层葱丝一些姜片，然后放入切好的鸡块，鸡块周围当上一圈马耳朵形的葱段，然后锅中烧油。小火抄制藤椒（不要抄太久，可适当加一点香油）。将抄好的藤椒放在鸡块上，然后加入卤水。锅中的底油烧热，浇上一瓢热油。