彩绘卷
彩绘卷的做法说明
这次的彩绘卷不是以前的蛋黄糊加色素，彩绘糊加了黄油有定型作用，彩绘卷画完和蛋糕卷一起烤。
彩绘卷的食材和调料
| A彩绘部分 | |
| 蛋白 | 30克（一个蛋白） |
| 白砂糖 | 30克 |
| 低筋面粉 | 30克 |
| 黄油 | 30克 |
| 色素 | 适量 |
| B蛋糕体部分 | |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 玉米油 | 40克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 低筋面粉 | 45克 |
| 白砂糖 | 40克 |
| 盐 | 1克 |
| 柠檬汁 | 适量 |
| C夹心奶油 | |
| 淡奶油 | 200克 |
| 白砂糖 | 20克 |
| 打印图片 | |
| 硅胶垫 |
彩绘卷的做法与步骤
- 第1步.
准备好材料，先做彩绘糊，蛋白加糖打至硬性发泡。
- 第2步.
筛入低粉，翻拌均匀。
- 第3步.
加入黄油翻拌均匀，即成彩绘糊部分。
- 第4步.
接下来调色，准备小碗装入彩绘糊，用牙签蘸少许色素调成所需颜色，装入裱花袋，三能屋诺烤盘铺上打印图片，再铺硅胶垫（可用高温油布）先用黑色描边，再填充其它颜色，全部填充完放一旁备用。
- 第5步.
先用黑色描边。
- 第6步.
勾线完成开始填充其它颜色。
- 第7步.
手法要轻，边角地方可以用牙签涂匀。
- 第8步.
继续。
- 第9步.
如果图片要写字，打印时一定要反转过来 ，字写好再用原色填充缝隙，放一旁备用。
- 第10步.
接下来做蛋糕体部分，玉米油+牛奶搅拌均匀。
- 第11步.
筛入低粉，用手动打蛋器搅拌均匀。
- 第12步.
加入鸡蛋，搅拌均匀。
- 第13步.
成为顺滑无颗粒的蛋黄糊。
- 第14步.
蛋白+盐+柠檬汁分三次加糖，打至湿性发泡大弯勾。
- 第15步.
蛋白霜再分三次加入蛋黄糊搅拌均匀。
- 第16步.
蛋糕糊先到入彩绘图上，用刮板刮平。
- 第17步.
震盘一次，震出大气泡。
- 第18步.
放入预热好的烤箱，上下150，25分（温度仅供参考）
- 第19步.
出炉震盘一次，放在网架上晾凉。
- 第20步.
蛋糕卷放凉后，倒扣网架上。
- 第21步.
撕掉硅胶垫。
- 第22步.
哈哈！对比一下，经过我手的都会成为胖纸😂。
- 第23步.
淡奶油加糖打发，越硬越好（千万别打过)。
- 第24步.
再铺张油纸，把蛋糕反过来，正面朝上，彩绘图朝下（检查图片位置借助擀面杖卷起，用抹刀抹平，（奶油中间多抹）。
- 第25步.
可以先（折)一下蛋糕卷头，再（压)再（提）起了（卷）（收）尾。
