亲子丼
亲子丼的做法说明
亲子丼是以鸡肉、鸡蛋、洋葱等覆盖在饭上，再以碗盛装而成的丼物。亲子丼诞生于明治年间，有100多年的历史，是日式盖饭的始祖。话说，好多人也提到另一个名字，灭门丼。。。
亲子丼的做法与步骤
- 第1步.
主材料很简单，就三样
- 第2步.
鸡腿去骨，洋葱切丝，鸡蛋稍微夹散，可以看到蛋白的状态
- 第3步.
锅内倒薄薄一层油，鸡皮向下煎一下定型
- 第4步.
摇晃一下锅子，鸡肉会移位就翻面再煎一下
- 第5步.
拿出后鸡皮向下放，这样切的时候鸡皮才不会脱落
- 第6步.
鸡肉切成一口大小，注意切的时候刀要稍稍倾斜
- 第7步.
冷水下锅，放入虾干和海带结，煮开后再稍微煮一下即可。
- 第8步.
将煮好的水倒入锅中，放入洋葱，鸡肉，料酒，生抽，糖，盐
- 第9步.
盖上锅盖大火焖煮3min
- 第10步.
打开锅盖后，鸡肉和洋葱基本熟了，汤汁也少了一大半
- 第11步.
绕圆圈倒入3/4的鸡蛋液，然后盖上盖子再焖煮30秒，打开盖子倒入剩余的鸡蛋液
- 第12步.
将做好的亲子丼倒在米饭后，撒上紫菜丝，完成。因为不喜欢生鸡蛋的口感所以最后是关火后利用锅子的温度加热蛋液
小贴士
1、平常家里吃饭的碗，一碗水大概200ml，海带结用手指轻弹一下即可，不要水洗
2、中国家庭一般没有柴鱼丝和昆布，使用虾干和海带结替代，虾干的海鲜味与海带都是不错的替用品
