简单的蛋糕做法

简单的蛋糕做法的食材和调料

鸡蛋	5个
低筋面粉	56克
玉米淀粉	12克
鲜奶	35克
橄榄油	32克
砂糖	45克+8克
醋	3滴
食盐	1克

简单的蛋糕做法的做法与步骤

第1步.
将5个鸡蛋的蛋清蛋黄分离。注意:放蛋清的盆要干净，里面里不能有水或者油，否则后面蛋清打发的不好。
第2步.
准备好电子秤和低筋粉，我用的是网上买的蛋糕粉
第3步.
称出低粉或者蛋糕粉56克
第4步.
生粉或者玉米淀粉12克
第5步.
往放蛋黄的盆里到入35克牛奶 (我觉得差个几克也问题不大，所以没有选择用量桶，而是直接放在电子秤上称重着倒牛奶，这样后面能偷懒少洗点用具)
第6步.
完成每一步后，把电子秤回零。 (这样就能继续往里添加称重了，还是为了偷懒少洗点用具)
第7步.
继续给蛋黄盆里加入32克的橄榄油
第8步.
普通白砂糖45克(后面要加在蛋清里，打发蛋清用) 另外再称普通白砂糖10克(加到蛋黄里，不喜欢吃甜的，可以不要这10克)
第9步.
称1克食盐，放在蛋黄里
第10步.
蛋清里加3滴白醋，其实放柠檬汁更好，可是家里没有了。
第11步.
用电动打蛋器打蛋清(在打发过称中，把先前称好的45克白砂糖，分3次到入)
第12步.
打到干性发泡状态(就是感觉有些硬了，提出打蛋器，上面有1～2厘米的蛋尖直立不弯曲)
第13步.
打好的蛋清，盆倒过来，也不会流动，不会掉下来
第14步.
把打好的蛋清先放一边不理把烤箱打开预热，设定温度为160℃。继续来打蛋黄(蛋黄里已有称好的橄榄油、牛奶、糖、盐)，大概打10秒，就可以。
第15步.
将称好的低筋粉和生粉一起过筛到入蛋黄里，用打蛋器继续打10秒，打好后呈糊状。
第16步.
将三分之一的蛋清放入蛋黄糊里，用搅拌铲，像炒菜那样上下翻动，不要划算搅拌，否则打发的蛋清会消泡，烤出的蛋糕就不松软了。
第17步.
再加入三分之一的蛋清，继续翻动，然后将搅拌的蛋糊到回到剩余的蛋清里，快速的翻动切拌均匀，后到入烤蛋糕的模具里。
第18步.
将放入的搅拌好的蛋糊模具，从20CM高处松手摔5次(是为了把蛋糊里的大气泡震出来，免得蛋糕里出现空洞) 然后放入预热的烤箱里进行烤制(烤箱设定160℃，烤55分钟)
第19步.
烤55分钟后，就烤好了(中间千万不要打开烤箱门，宝宝门心里再着急也不能打开门看)
第20步.
带手套，取出烤好的蛋糕，倒扣在晾网上，等待晾凉
第21步.
tips:宝宝们可以充分利用冰箱侧面的空间，把各种小工具都挂起来，用起来顺手，而且节省收纳空间，因为通风，所以工具也干净。