六寸戚风蛋糕胚

六寸戚风蛋糕胚的做法与步骤

1. 1.

   蛋清蛋黄分离，蛋清盆放冰箱冷藏

2. 2.

   蛋黄+牛奶+油 搅拌均匀，面粉过筛，刮刀拌匀（可以加可可粉、抹茶粉），变不太酱的面糊，刮刀提起的时候，面糊能流下即可

3. 3.

   蛋清加几滴白醋或者柠檬汁，糖分三次加入蛋清中，最后加玉米淀粉，打发至有直立小尖角

4. 4.

   烤箱150度预热

5. 5.

   面粉蛋白混合，入模具，震出气泡

6. 6.

   烤箱150度30分钟，180度20分钟（视情况可增加10分钟），倒扣在烤网上，晾凉