红丝绒戚风蛋糕

红丝绒戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好需要的材料。

   
2. 第2步.

   玉米油、牛奶、细糖混合加入后搅拌均匀。

   
3. 第3步.

   加入过筛的玉米淀粉、可可粉、和低筋粉搅至无颗粒状态。

   
4. 第4步.

   分次加入蛋黄直至蛋黄全部溶解在面糊中。

   
5. 第5步.

   最后加入红丝绒精华液拌匀。

   
6. 第6步.

   蛋白、柠檬汁、盐混合，糖分3次加入，打至小弯钩即可。(烤箱预热 140°)

   
7. 第7步.

   打好的蛋白平均分3次加进蛋黄糊里搅拌均匀。混合好的面糊就可以倒进模具，入烤箱之前在操作台上轻轻震几下，震荡出气泡。

   
8. 第8步.

   温度：140度，烘烤时间：65分钟。出炉后，将蛋糕模从约40cm高处往下摔一下。倒扣冷却后脱模。

   
9. 第9步.

   将蛋糕削掉顶部薄薄一层，放入烤箱烘烤。剩余蛋糕均匀分成两片。夹入奶油，并奶油抹面。

   
10. 第10步.

    将烘烤后的蛋糕片，搓成碎屑，放在裱好的蛋糕中间，蛋糕底部周边一圈用抹刀粘点蛋糕屑上去。

    
11. 第11步.

    成品。