酸菜炒肉丝
酸菜炒肉丝的做法说明
值班的时候喜欢自己带菜，早上起床做饭时间不多，又要快，菜又要送饭好吃，这道老坛酸菜肉丝真心是不二选，来不及去超市买菜，没关系啊！四川人哪家泡菜坛子里没酸菜？捞出来几分钟快炒就OK
酸菜炒肉丝的做法与步骤
- 第1步.
肉丝以姜末和一小勺芡粉拌匀，加几滴油，腌制5分钟（不要放盐，因为酸菜本身很咸了，腌制的时候加几滴油可以让肉丝更嫩）
- 第2步.
酸菜切丝，不用太细，冷水淘洗一下，捞出来挤干水份。（不要用水泡，泡久了就没有酸菜味不好吃了。）
- 第3步.
热锅冷油，下肉丝翻炒，变色就加少量料酒，继续炒一下
- 第4步.
把肉丝拨到一边，油会聚到锅的一边，一勺大约10克-15克豆瓣酱在油里炒香。（豆瓣酱不要太多，否则酸菜本来就咸，整道菜就会过咸了）
- 第5步.
豆瓣酱炒香就可以把肉丝混合炒了
- 第6步.
下酸菜翻炒，不要炒太久，肉会老，酸菜本来生的都可以吃
- 第7步.
关火，加葱花，可以加鸡精或味精。不加也可以。
- 第8步.
起锅，超级送饭的下饭菜就做好了。是不是很简单？o(^_^)o
小贴士
这道菜不要放酱油不要放盐，有豆瓣酱和酸菜，味很足了。
