罗马盾牌（杏仁脆）
罗马盾牌（杏仁脆）的做法说明
酥酥脆脆的杏仁脆，咬一口满口香，超级适合小朋友或者日常小零食。
这不是原创，借鉴的下厨房里的方子。
有些注意事项都在小贴士里，仔细看一下。
罗马盾牌（杏仁脆）的做法与步骤
- 第1步.
黄油室温软化，加入砂糖打发。
- 第2步.
黄油发白没有颗粒感即可。
- 第3步.
分三次加入蛋白打发，每次蛋白和黄油完全融合后再加入蛋白。不然容易油水分离。
- 第4步.
蛋白完全融合到黄油里，很有黄色，很蓬松。
- 第5步.
筛入低粉搅拌均匀，不要有颗粒。低粉一定要过筛。
- 第6步.
搅拌均匀后，那一个杯子放入裱花袋，面粉装袋，尖头剪一个小小的口子，不要剪大了，可以先剪一点点挤一下试试，太小再剪一次。
- 第7步.
烤盘铺一层吸油纸，现在就开始挤圈圈，一定要封好口，不然放入糖心烤的时候会爆出来。
- 第8步.
麦芽糖，黄油，砂糖隔水融化，开小火。
- 第9步.
最后加入扁桃仁，搅拌均匀后关火。
- 第10步.
把糖心用勺子或者筷子夹一点点放入挤好的圈圈里，⚠️⚠️⚠️每个圈圈只要一点点！！烤箱180度预热，放入烤盘后调至150度，15分钟左右上色即可。不要烤过度了，最后几分钟随时看着烤箱。
小贴士
1、挤圈圈的时候拿着裱花袋的最底部会容易一些。如果拿顶部用力过大袋子会爆开。
2、圈圈不要挤的太粗了，越细越好吃。我这个方子28*28的烤盘可以挤4盘半到五5盘。
3、糖心一定不要放多了！！！！每个只放一点点就好了，不要看着觉得少，受热融化后就很多了。不然会很甜很甜。我方子里的糖心是最大用量了，如果你还不够说明放多了！！！
