口水鸡

口水鸡的做法与步骤

1. 第1步.

   1、鸡腿洗净，放入锅中，加水，黄酒、姜片及葱段，盖锅大火煮滚。撇去水中浮沫后，小火煮10分钟。关火焖15分钟。

   
2. 第2步.

   2、花生放到保鲜袋中裹好，用擀面杖碾碎。准备好辣椒粉、盐、熟芝麻。将它们与花生碎拌在一起，搅拌均匀，放置待用。

   
3. 第3步.

   3、准备好葱段、姜片、蒜片、八角、桂皮、花椒。开火，锅热后放油，倒入上述调料。

   
4. 第4步.

   4、小火炸出香味后捞出调料，将热油倒入花生碎中，搅拌均匀盖上盖子，焖红油。

   
5. 第5步.

   5、鸡腿肉从锅中取出，放冷水中过凉，切块。

   
6. 第6步.

   6、另取一只碗，倒入芝麻酱，用煮鸡腿的汤汁调成糊状。再加入蒜蓉、香醋、白糖。 拌匀后倒入花生碎中，调成料汁，浇在鸡块上。再撒上葱花、辣椒圈添色。