4寸中空戚风蛋糕
4寸中空戚风蛋糕的做法说明
这款蛋糕非常适合出去旅游的时候带在路上食用。
4寸中空戚风蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
将蛋白与蛋黄分离，分别装入两个盆内。
- 第2步.
蛋白一定要放入无油无水的盆里
- 第3步.
蛋黄加入奶，油，糖15克打发均匀，再加入面粉，拌匀。（PS：可以用电动打蛋器快速抽打均匀，但一定不要太久，太久容易起筋）
- 第4步.
蛋白打出大泡后，加入50克糖。
- 第5步.
打发至倒盆不撒，小弯钩即可即可
- 第6步.
打好的蛋白，挑出三分之一倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。再把拌好的蛋糊倒入剩下的三分之二的蛋白里，翻拌均匀。
- 第7步.
面糊倒入模具中，震出气泡。烤箱180度预热15分钟，放入即可。
- 第8步.
180度35分钟。
- 第9步.
烤好拿出，磕两下倒扣（PS：我用的里面的各种小口瓶）
- 第10步.
凉透即可食用！
小贴士
蛋白一定不要打到硬性，大弯钩即可。
