『崇年』鱼香土豆鸡丝
『崇年』鱼香土豆鸡丝的做法说明
这个菜是我高中的时候最喜欢的外卖之一，酸酸甜甜很好吃。有段时间就是天天中午吃这个。它不是传统的鱼香，可能是根据小孩子的口味有所改良吧。
这家小店很受学生欢迎，被我们称为“鱼土鸡”，也可以堂食，每次听老板娘大嗓门喊“大份鱼土鸡好了”，我们就觉得无比幸福。
『崇年』鱼香土豆鸡丝的做法与步骤
- 1.
鸡胸切丝，用水淀粉和盐腌制。
- 2.
糖醋生抽盐水淀粉料酒混合成碗汁
- 3.
胡萝卜、土豆、泡发的木耳、青椒切丝。
- 4.
热锅热油下花椒炒香，下干辣椒炒香，下葱姜蒜末炒香。下鸡丝炒散。下郫县豆瓣炒出红油。下番茄酱翻炒。
- 5.
下胡萝卜丝土豆丝木耳丝大火快炒，下青椒丝，倒入碗汁，大火收汁。
小贴士
丝尽量切的细，因为是急火快炒。
碗汁不要调太稀，小半碗足矣。
